珊瑚鸡片

珊瑚鸡片

原料：鸡胸肉300克，番茄酱30克，水淀粉20克，鸡蛋1个，料酒15克，精盐适量，白糖15克，香油10克，姜粉少许，辣酱油20克，植物油60克。

珊瑚鸡片的做法

1、将鸡胸肉洗净，剔除白筋，用刀背拍松后片成薄片，放入碗中，加鸡蛋、料酒、水淀粉、精盐、味精拌匀。

2、将炒锅置火上烧热，倒入植物油，将鸡片分几次下锅煎至两面金黄色时出锅。

3、沙锅置中火上，加入料酒、酱油、番茄酱、辣酱油、白糖、味精炒匀，将煎过的鸡片放入翻几个身，淋上香油，盛入盘中即可。

特点：色泽美观，鸡片鲜嫩。