土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生；土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。
将土豆切成丝是常见的一种家常菜做法，下面小编就教教大家具体如何制作一碗溜土豆丝吧
熘土豆丝
原料：土豆、红辣椒各1个，葱1根。
调料：料酒、味精、盐、酱油、醋、白糖、胡椒粉各适量。
熘土豆丝的做法
1、将葱、土豆、红辣椒均切丝。
2、锅内放适量油，倒入葱丝、红辣椒丝，爆锅。
3、然后倒入土豆丝，依次倒入料酒、味精、盐、酱油、醋、胡椒粉、白糖适量，翻炒即可。
食材选购技巧
1、看颜色要买黄皮的土豆，黄皮土豆外皮暗黄，内色呈淡黄色，淀粉含量高，含有胡萝卜素，口味较好。另外，还要注意皮层变绿的土豆不要购买和食用。因为其中含有的龙葵素有毒性，加热也不会被破坏，吃了会中毒。
2、看形状圆形的马铃薯属于粉质马铃薯，适合用来做沙拉或土豆泥；而细长的五月皇后品种则属黏质，不容易煮烂，适合用来做咖哩。表面过于凹凸不平的避免购买。
这道菜咸酸可口，是佐餐的佳肴。
