大热的天，如吃上一碗酸溜溜，凉冰冰的酸辣开胃的凉粉，该是一件多惬意的事儿。
自己做凉粉是要动火的，那用粉条来代替也未尝不可，都是淀粉家族的嘛。酸辣粉条要好吃，仔细调制汤汁是很有必要的，红油或辣椒等可以没有，但至少大蒜和陈醋是不能够缺席的。大蒜和醋有解暑消毒的功效，用来调制凉菜既清爽又安全，何乐不为呢。
今天用的是这种所谓的"蕨根粉条”，用其他的粉条也好。之所以用这黑乎乎的蕨根粉条完全是为了视觉上的效果，但愿它能够抢镜。为了突出辣味我用了青红尖椒，也叫"指天椒”很辣的那种。还有就是为了让这款酸辣粉条吃起来具有凉冰冰的口感，我放了些冰块在里面，个人感觉放冰块比把调好的酸辣粉条放冰箱冷藏的口感来的柔和。
清凉酸辣粉条---酸溜溜，凉冰冰的开胃小菜
材料：蕨根粉条、花生、大蒜、青红尖椒、白糖、精盐、陈醋、凉拌酱油、红油、香菜
清凉酸辣粉条的做法
1、蕨根粉条用温水浸泡20分钟，至软。锅里倒入清水放入泡软的蕨根粉条煮开，煮至蕨根粉条没有硬芯后捞出控水，晾凉。
2、青红尖椒洗净后，去蒂切圈。
3、把青红尖椒圈放入蒜臼子，加一点精盐砸成辣椒泥。
4、锅里倒入一把花生、一点植物油，开小火炒至颜色变深，有噼啪声后关火晾凉备用。?晾凉的花生去皮后用刀研碎。
5、干净小碗里，倒入陈醋、凉拌酱油、白糖调匀。
6、倒入蒜粒拌匀,喜欢凉冰冰的口感的话，可在蕨根粉条里放入几块冰块。大蒜剥皮用刀压扁后斩成细粒。
7、把调好的料汁倒入盛有蕨根粉条的小碗里，拌匀。
8、根据口感挖入青红尖椒泥、花生碎，香菜末。
9、调入少许的红油，拌匀即可。
美食小提示
1、放冰块比把调好的酸辣粉条放冰箱冷藏的口感来的柔和。
2、花生炒制颜色变深且噼啪作响就要关火，晾凉即可变得酥脆。
