泡芙（puff）是一种源自意大利的甜食。蓬松张孔的奶油面皮中包裹掼奶油、巧克力乃至冰淇淋。
泡芙作为吉庆、友好、和平的象征，人们在各种喜庆的场合中，都习惯将她堆成塔状(亦称泡芙塔Croquembouche)，在甜蜜中寻求浪漫，在欢乐中分享幸福。，后来流传到英国，所有上层贵族下午茶和晚茶中最缺不了的也是泡芙。
奶油泡芙
主料：低筋粉80g、水100g、黄油50g、盐2g、鸡蛋3个（约160g）
配料：糖粉、动物性淡奶油各适量
准备：低粉过筛
奶油泡芙的做法
1、锅内加入水（全程以中小火为主）
2、加入盐，烧化
3、加入黄油，烧至微微冒泡
4、倒入过筛的低粉
5、快速搅拌均匀，至锅底出现一层薄膜，关火
6、待面糊晾到不烫手时，分三次将蛋液倒入到面糊内（每次都得充分搅拌均匀后才加入下次蛋液）
7、搅拌好的面糊呈不会滴落的倒三角即可
8、将面糊装入裱花袋内
9、在铺好油纸的烤盘内挤出大小均匀的面团
10、送入烤箱，中层，200度25分钟，关火后继续在烤箱内焖上5分钟
11、适量淡奶油加入适量糖粉打至十分发
12、将烤好的泡芙切半，填入奶油，表面洒上一层糖粉即可食用
美食小贴士
1、烤面糊时全程以中小火为主
2、面糊内加入蛋液必需每次搅拌均匀后才能再次将蛋液加入
3、烧面糊的锅最好用不锈钢的奶锅
4、挤面糊到烤盘上时一定要将面糊间距离间隔开来，因为在烤后面糊会膨胀，我是一盘挤16个
5、挤面糊时不用转圈挤，直接往下按住挤，挤到自己想要的大小时将裱花袋轻轻提起即可
6、泡芙是趁热即食，最好不要过夜食用哦！
