河虾炒青瓜

河虾炒青瓜

原料：河虾250克，黄瓜100克，酱油6克，盐3克，糖5克，味精4克，料酒6克，葱段、姜末、香油、豆油各适量。

河虾炒青瓜做法

1、将虾剪去头须，洗净沥干。黄瓜去皮，挖去瓤，切成长方形的条，放入碗中加少许盐，腌一下，用清水洗净沥干。

2、炒勺放入油，烧七八成热，把河虾倒入爆一下，倒入漏勺。锅中留油少许，放入葱、姜，再倒入河虾爆一下，加料酒、酱油、糖、盐、味精、水，烧片刻再把黄瓜倒入，待汤汁收浓后，淋上香油，即可装盘食用。

特点：淡红色，鲜，嫩。