转眼又要过年了，今天开始火哥家的年菜系列也开始上菜了。在大年初一前火哥会按照新浪美食#八珍盛宴#的要求陆续推出八道年菜，菜名我都暂时保密，。
【脆臊海参】赏心悦目的过年大菜
原料：猪瘦肉、姜、油、冰鲜海、高汤、胡椒、盐、水淀粉
脆臊海参的做法
1、猪瘦肉剁细后加姜片下入五成油温的锅中中火煸炒
2、煸炒过程中加入料酒后直至将猪肉炒制金黄酥脆（炒制过程需要一个小时以上，全程中火不停翻炒并注意不能糊锅）
3、炒好的脆臊起锅装好备用
4、冰鲜海参切块
5、锅内下少许猪油五成油温时下入葱段炸香后将葱段沥出
6、加入海鲜菇微微煸炒后加入上等高汤、胡椒、盐
7、切好的海参下锅中小火煨十分钟左右
8、水淀粉勾芡后起锅
9、猪肉脆臊加热后撒在表面即可
