每年我总要腌一两样季节性的食材来吃吃~今年第一个能吃的是嫩姜
腌渍食物不是我的爱好,因为我忍受不了太长时间的等待
家里喜欢腌东西的是我妈~腌泡菜,腌嫩姜,腌辣椒,腌柠檬
一罐一罐的玻璃瓶子里都是沉睡的宝物一样
腌渍发酵的食物最需要注意的步骤就是消毒清洁!不管是在一开始用的器具或是双手
还有后来要加糖的小罐子和捞取米水的器具,都要消毒干净~无水无油
发酵产品不弄干净的话,很容易就会有坏霉菌侵入
好不容易辛辛苦苦弄的一缸子~一个不小心被坏菌给毁了会很伤心的
酸姜辣炒肉丝
准备材料：醃姜丝5大匙,雪裡菜末3大匙,肉丝8两,蒜片1大匙,红辣椒2根,青蒜丝2根,太白粉1小匙,白酒1大匙,酱油1大匙,香油1大匙,糖1/2小匙,色拉油1大匙
酸姜辣炒肉丝的做法
1、准备一小碗,放入肉丝+香油+酱油一起拌匀后,再加入太白粉稍为抓一下后拌匀静置15分鐘.
2、雪裡菜放入清水中冲洗后沥干切末.青蒜切成长段丝,红辣椒切丝.蒜去皮切片
3、起一炒锅热油,将蒜片+肉丝炒到约8分熟后,再放入雪裡菜末+醃姜丝+糖.
4、再放入青蒜丝+辣椒丝一起爆炒出香味约20秒,后就可以加入白酒,关火完成.
