鱼香碎米鸡
原料：鸡脯肉200克，柿子椒100克，葱、姜、蒜共50克，酱油20克，料酒20克，白糖25克，醋20克，精盐、味精、水淀粉及植物油各适量。
鱼香碎米鸡的做法
1、鸡脯肉片薄片，再切丝，然后横切为米粒状，用少许精盐、料酒、水淀粉浆上。
2、葱、姜、蒜切末；柿子椒择洗干净。也切成米粒状；用白糖、醋、酱油、料酒、精盐、味精和水淀粉兑汁。
3、锅烧热，放油适量，鸡米下锅炒散，再把泡辣椒、姜、蒜一同入锅煸炒，待出香味，柿子椒入锅，烹入兑好的汁，炒熟，撒入葱末，炒匀即可。
特点：色泽红亮，鸡肉细嫩，咸甜带辣微酸，鱼香味浓。
