芽香鲐鱼

芽香鲐鱼

主料：鲜鲐鱼2条。

配料：猪肥瘦肉丁50克。

调料：葱片、姜片、蒜片各10克，八角2颗，桂皮1克，鲜花椒芽50克，花生油50克，甜酱、酱油、精盐、南酒、味精各适量。

芽香鲐鱼的做法

将鲐鱼去鳃及肠脏，洗净，改刀成瓦块状，入沸水锅中焯出。锅底放花生油，加入猪肥瘦肉丁、八角、桂皮、葱片、姜片、蒜片稍煸，加入甜酱、酱油、精盐、南酒、味精、清汤、鱼块，加盖稍焖，再放入鲜花椒芽，加盖再焖，待汤汁余1/3即成。

美食小贴士

口味要浓。要用中小火焖制，火力勿大。