菜系及功能：家常菜谱
焦熘鲐鱼块原料:鲜鲐鱼肉500克，青椒50克，水发玉兰片35克，水发冬菇25克，花椒油、料酒、酱油、醋、精盐、味精、姜末、葱花、干淀粉、湿淀粉、花生油、鲜汤各适量。
焦熘鲐鱼块的做法:
1.鱼肉去骨、刺，洗净，切成长5厘米、宽2。5厘米、厚2厘米的块。玉兰片切成长方片。冬菇去蒂切成片。青椒去籽，洗净，切成抹刀片。淀粉用水调成糊，放入鱼块，抓拌均匀，挂糊。
2.锅内放花生油烧至六七成热，下挂匀糊的鱼块．炸2。3分钟，炸至七八成熟，捞出。待油温升至八成热时，鱼块下油锅复炸1分钟左右，炸至外皮松脆，呈焦黄色时捞出，沥去油。
3.原锅内留底油烧热，下葱、姜煸出香味，加入玉兰片、冬菇片、青椒片翻炒几下，烹入料酒，加盐、酱油、醋和适量鲜汤，下入鱼块，放入味精调味，片j湿淀粉勾芡，淋上花椒油，翻炒均匀，出锅装盘即成。
鲐鱼的营养价值
鲐鱼别名：鲐，鲭，马伍，鲐巴鱼，鲅鱼，油筒鱼，青鲇鱼，青王占，白面鱼，花胶池鱼，花鳀，花身滚，青花鱼，青鱼鲇，真鲐，青鲭，青占，青鲐鱼，油胴鱼，台巴，花鲭鱼，花飞鱼，...[更多]
