菜系及功能：家常菜谱
酥炸鲐鱼原料:鲜鲐鱼1条(重约800克)，料酒、面粉、小苏打、花椒盐、精盐、酱油、葱末、醋、味精、姜末、五香粉、花生油各适量。
酥炸鲐鱼的做法:
①鲐鱼去鳞、鳃和内脏，洗净，在鱼身两面剖上斜直刀纹，用料酒、盐、酱油、葱、姜、味精、五香粉、醋腌渍入味。用面粉、味精、小苏打和适量清水调拌成酥糊。
②锅内放花生油，用旺火烧至七八成热，将鱼挂匀酥糊后下油锅炸至鱼外表凝结软壳，微黄时，改用中火炸6～7分钟，炸至鱼肉内部成熟，再改用旺火，炸至外皮松脆，呈金黄色时捞出，沥去油，装盘内，外配花椒盐1碟即成。
鲐鱼的营养价值
鲐鱼别名：鲐，鲭，马伍，鲐巴鱼，鲅鱼，油筒鱼，青鲇鱼，青王占，白面鱼，花胶池鱼，花鳀，花身滚，青花鱼，青鱼鲇，真鲐，青鲭，青占，青鲐鱼，油胴鱼，台巴，花鲭鱼，花飞鱼，...[更多]
