凉拌绿豆芽

下酒菜，友情的小船不再翻--下酒小菜素菜篇

凉拌绿豆芽

材料：绿豆芽

胡萝卜

黄瓜

凉拌酱油

凉拌醋

精盐

油泼辣椒

凉拌绿豆芽的做法

胡萝卜洗净用擦床（擦丝器）擦成丝。锅里倒入清水，水开后放入胡萝卜丝焯水后捞出。绿豆芽淘洗干净后入开水锅焯熟，捞出控水备用。黄瓜洗净切丝盛到干净小盆里，放进炒好的胡萝卜丝，绿豆芽，倒入1/2汤匙凉拌酱油。调入1汤匙凉拌醋。洒上少许的精盐，拌匀。最后调入适量的油泼辣椒，拌匀即可装盘。