菠菜和豆腐不能一起吃，这句话经过若干年、若干人的宣传已经成为了"医嘱”。说是菠菜里含有大量的草酸，豆腐里的钙质与菠菜的草酸容易引起"化学反应”，人吃了容易得结石。这，让豆腐与菠菜之间的恩怨成了世仇。
那到底菠菜和豆腐到底能不能一起吃呢，各说各的理儿。一说，菠菜与豆腐不仅是一个很好的搭配，而且是补钙健骨的绝配。二有一说，菠菜中含有大量的草酸，会与钙结合成不溶性的沉淀。其实呢，草酸易溶于水，只要把菠菜焯水后再与豆腐一起烹制即可免除这些烦恼。
菠菜烩豆腐，带有红根碧绿肥嫩的小菠菜与嫩软的豆腐一起烹制了，是个很土气也极经济实惠的家常菜。至于把这个菜叫做"红嘴绿鹦哥”纯粹是为了博眼球。菠菜烩豆腐，如果纯粹的直接烹制口味寡淡了些，那就把豆腐油煎了，再放上颗八角让它们带有一点肉味，这样做出来，色香味就完满了。
红嘴绿鹦哥---简单素食主义
原料：菠菜200g、豆腐300g、油20g、精盐1/2茶匙、生姜1大块、红尖椒适量、小葱2棵、八角1个、鸡汤1大勺
红嘴绿鹦哥的做法
1、菠菜择去老叶清洗干净。
2、洗好的菠菜用开水快速焯烫，焯至变色后捞出控水备用。
3、小葱切长段、生姜切片、红尖椒切斜段。
4、豆腐切成麻将块大小，炒锅里倒入油放入切好的豆腐块小火煎炸至两面金黄，盛出煎好的豆腐块，锅里留底油。
5、炒锅里放入红椒、小葱、生姜、八角大火爆香。
6、倒入煎好的豆腐块，倒入鸡汤，调入精盐小火炖5分钟。
7、倒入焯烫好的菠菜，翻炒均匀入味。
