我家过年除了炸肉丸子，还要炸一些素丸子，炸素丸子是一道有名的老北京传统小吃,有表皮酥脆,香鲜美味的特点。全素丸子是由豆腐胡萝卜香菜香菇莲藕面粉鸡蛋炸制而成的。素丸子突出的是食材清香的味道调料不易过多，势必会"喧宾夺主”,影响清爽的味。炸出的素丸子直接吃也很香，是一款下酒小菜，也可以加工成素焦溜丸子，糖醋丸子，，，，味道比肉丸子不差呢，不喜欢吃肉的朋友可以试试哟。
我用豆腐莲藕香菜胡萝卜香菇五种健康食材，代表五福，丸子代表团团圆圆，所以这道菜叫做五福团圆。
五福团圆的干炸素丸子
主料；豆腐500克、胡萝卜1根、香菜50克、藕50克、香菇2朵
辅料；鸡蛋1个、盐、五香粉、面粉
干炸素丸子的做法
1、准备好所用食材。
2、将胡萝卜香菇莲藕香菜洗净切成碎。
3、将豆腐放入盆中，用手抓碎。
4、加入胡萝卜香菇莲藕香菜碎。
5、加入盐和五香粉搅拌均匀。
6、打入一个鸡蛋，搅拌均匀。
7、将面粉一点点的加入。边加面粉边搅拌。
8、加入面粉至所有材料粘稠度刚好可以挤成丸子。
9、把豆腐馅料搓成小丸子。
10、锅中做油，7成热时下入丸子。
11、炸制丸子表面结成硬壳定型。、
12、转小火，油温控制在6成热，将丸子炸制金黄捞出沥油即可。
美食小提示
加入面粉后，稀稠度应以用手能轻松搓成丸子为准。如果觉得太干可再加入少许蛋液，太湿可加入少许面粉。先用7成热的油，把丸子定型，然后小火油温控制在6成热，把丸子炸透。
