西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用；西葫芦调节人体代谢，具有减肥、抗癌防癌的功效；
西葫芦是非常普通的家常菜,西葫芦含有非常高的钙质,对于缺钙的人来说,经常食用西葫芦有很好的补钙作用,对于钙流失严重的老年人,可以经常吃一些西葫芦。
炒西葫芦丝
原料：西葫芦300克，生肉丝75克，油15克，香菜段5克，淀粉5克，酱油、精盐、味精、葱、蒜、姜丝、花椒油、醋各适量。
炒西葫芦丝的做法
1、将西葫芦去顶，去根、去瓤(葫芦要去皮)。
2、切成3毫米见方，6厘米长的丝。
3、勺内到油，放旺火上加热，随之投入肉丝。
4、炒变色时，下葱丝、姜丝、蒜丝，炒出香味时。
5、倒酱油、颠翻两下，再投入西葫芦丝。
6、调入精盐、味精、角瓜炒断生时，点醋，用水淀粉勾芡，淋花椒油，放香菜段，即可出勺装盘食用。
西葫芦选购技巧
1:用手掌托起一个葫芦，若有坠手的感觉，则此葫芦较重而密度高，宜选购。
2:皮色惨白的葫芦千万不能要，因为葫芦肯定用药水浸泡过。
3:选购时，选择表皮最好干净的葫芦，而且表面没有疤痕，非常地光滑。
4:用手在葫芦表面撮一下，若存在圆润光滑的手感则比较好。
美食特色
旺火速成，咸鲜嫩脆。
