白扒四宝
原料：油菜心250克，红萝卜150克，腐竹50克，鲜蘑菇50克，盐适量，味精1克，湿粉芡5克，香油15克，植物油25克。
白扒四宝的做法
1、将菜心洗净沥去水分，用刀将根部削尖后划十字形刀口，刀深3．3厘米。萝卜洗净放开水锅内焯一下，用凉水淘凉，切成5厘米长，0.3厘米厚的片。腐竹洗净泡软，用刀片成0.7厘米厚，5厘米长的片。鲜蘑菇一片两半。
2、锅放火上添入植物油，放入菜心炒软出锅。再将菜心、萝卜、腐竹分别摆在圆盘中使三色鼎分，摆成3个边大圆心小的扇形，中心放鲜蘑菇。
3、锅放火上放入鲜汤4勺，将盘中菜轻推到锅里，加盐略腌后放入味精，勾入小流水芡，将锅轻轻地晃动几下，淋上香油，将锅倾斜，使菜滑入大圆盘中即成。
美食特色
四色鲜明，整齐如画，清鲜爽口。
