素瓤油面筋
原料：油面筋100克，冬笋50克，水发香菇15克，山药泥(或土豆泥）200克，香油25克，湿淀粉10克，盐2.5克，味精2克，酱油15克，姜末5克。
素瓤油面筋的做法
1、将冬笋剥皮，切成细丁；香菇泡发去蒂，洗净泥沙，切成细丁。将冬笋丁、香菇丁放入碗内，再加入山药泥、香油(10克)、盐(2克)、味精搅拌均匀，调成馅料；用小刀在油面筋上划一小口(或用筷子轻轻戳一小洞)，慢慢塞入馅料，捏好封口。
2、将香油放入锅中，烧至七八成热，下入姜末爆香，放入酱油、盐，加适量水，烧开，然后将带馅油面筋一一下入，烧开，改用中小火焖烧10多分钟，烧至面筋和馅料熟透、入味，再用湿淀粉勾稀芡，即可盛盘食用。
美食特色
面筋柔韧，馅心清鲜。
