菜系及功效:川菜菜谱
冬笋熘野鸡丝
原料:野鸡200克,冬笋150克,淀粉(玉米)75克,盐4克,黄酒1 5克,味精1克,香油25克,猪油(炼制)80克。
冬笋熘野鸡丝做法
1.将野鸡取鸡脯肉切成长6厘米的片,每片的两面都沾匀干淀粉,再切成粗0.3厘米的丝,盛人碗内。
2.冬笋焯熟,切成长5厘米、粗0.3厘米的丝。
3.取碗1个,放人精盐、黄酒、味精、香油、湿淀粉、肉清汤25克,调用成芡汁。
4.炒锅置旺火上,下猪油烧至五成热,放人鸡丝拨散,滗去余油,加入冬菇丝炒匀,烹人芡汁,到收汁亮油时,颠翻一下即成。
食材搭配小提示
野鸡和鲇鱼不能一起吃:野鸡肉与鱼肉中皆含酶类激素、各种氨基酸、金属微量元素,若同烹或同食,其生化反应极为复杂,古籍屡有所载,悉从实际经验中来。
野鸡肉和鲇鱼不能一起吃:野鸡肉与鱼肉中皆含酶类激素、各种氨基酸、金属微量元素,若同烹或同食,其生化反应极为复杂,古籍屡有所载,悉从实际经验中来。
鹿肉和野鸡不能一起吃:《本草纲目》中有记载:“鹿肉不可同雉肉、菰蒲、鲍鱼、虾食,发恶疮。”因鹿肉甘温补阳,而野鸡肉酸而微寒。二者食物药性不协,同食后会有不利于人体的化合物产生,不利于健康。
青葙的营养价值
青葙别名野鸡冠花,草蒿、鸡冠苗、狗尾花、昆仑草等。在我国主要分布于云南、贵州、四川、河北、陕西、甘肃等地。多生长于山坡、荒地、田间、路旁、草地等向阳处。青葙为一年生草...[更多]