山药具有健脾益肺、固肾益精等多种功效，营养丰富，被称为物美价廉的补虚佳品。
山药有很多种，吃法也很多，煮汤，煲粥，凉拌，炝炒都不错，但体型较粗的山药被称为菜山药，脆脆的，特别适合清炒，细长的铁棍山药更适合清蒸或煲粥，吃起来很粉面。但其营养都差不多。
今天上传一道家常快手小炒吧，清炒山药片，用的是粗粗的菜山药，炒好后山药很脆爽。
清炒山药片——快手家常小炒
原料;山药，胡萝卜，木耳，黄瓜，盐，油，鸡精，葱花、蒜片。
清炒山药片的做法
1、准备好原料，木耳提前泡发。
2、把山药去皮切菱形块儿，黄瓜和胡萝卜切块儿，木耳洗干净。
3、锅中放油，油热后放入葱花和蒜片爆香。
4、放入胡萝卜和黄瓜片翻炒。
5、放入木耳翻炒。
6、放入山药片快速翻炒，加盐调味，最后加鸡精翻炒均即可。
美食小提示
1、处理山药时要戴手套，以免粘液过敏。
2、山药要尽量切的薄一些，容易熟。
