炸面筋条
原料：熟面筋150克，鸡蛋1个，面粉50克，花生油500克(实耗50克)，盐1.5克，味精1克，糖5克，料酒10克，葱末5克，姜末2克，发酵粉和花椒盐少许。
炸面筋条的做法
1、将熟面筋洗净，切成长3～4厘米、宽1.5厘米的薄片，放入开水锅中焯烫一下，捞出控干水分，立即放入碗内加盐、糖、料酒、味精、葱姜末拌匀腌渍，使之入味；将鸡蛋打入碗内，放入面粉、发酵粉和适量清水，搅打成蛋糊。
2、锅架火上，放油烧至五六成热，将熟面筋条均匀裹沾蛋糊，逐一下锅浸炸至金黄色捞出。
3、原锅放在火上，当油烧至七八成热时，将初炸的面筋条投入复炸，见条色变深、质已酥脆时，迅速捞出(不能炸的时间过长)，控油盛盘，食用时蘸花椒盐。
美食特色
外脆里嫩，香气浓郁。
