炝炒藕丝
主料：莲藕一节
辅料：干辣椒两根、花椒十余粒、姜两片、蒜两瓣、葱花适量
调料：料酒一勺、醋一勺、盐一小勺、味精1/3小勺
炝炒藕丝的做法
1.莲藕去皮切成丝。把藕竖着切。先把莲藕切成15厘米左右的段。再顺着藕眼把藕切成片，这样切出来的藕片是看不到藕眼的，最后再顺势将藕片切成细丝，藕丝放入水中浸泡一面变黑。
2.把蒜用刀背拍散，姜切片、葱切成葱花。
3.起锅做油，油热后将葱姜蒜放入煸炒，炒出香味后用铲子把它们扒出来，只留下包含葱姜蒜味的油。
4.待油温稍凉后，放入干辣椒和花椒炝锅，油温锅热的话会把干辣椒给炸糊了，所以要凉一下。
5.放入藕丝翻炒3分钟，调入料酒和醋，翻炒3、4分钟左右。临出锅前调入盐和味精，拌匀后即可出锅。
