面筋卤汁面筋
原料：生面筋250克，水发香菇25克，熟冬笋100克，花生油500克(实耗70克)，酱油25克，盐1.5克，糖50克，味精1.5克，大料2克，香油10克。
面筋卤汁面筋的做法
1、将生面筋洗净，切成小块；水发香菇去蒂，洗净泥沙，片成片；熟冬笋洗净，切成薄片。
2、锅架火上，加油烧至六七成热，将生面筋块放入浸炸，边炸边搅动，炸至面筋半发时(不要炸成油面筋泡)，捞出，控净油。
3、锅内留少许底油，再回火上，放入香菇、冬笋片略炒，随即下入酱油、盐、糖、大料和泡香菇汤，烧开，放入炸好的面筋，用勺搅匀，盖上锅盖，移到小火焖5～7分钟，再回到旺火上收浓汤汁，下入味精拌匀，淋入香油，出锅盛盘即可食用。
美食特色
面筋柔软，卤汁甜咸，味美适口。
