瓤生面筋
原料：生面筋250克，猪肉200克，青蒜25克，酱油25克，盐3.5克，糖5克，味精1.5克，料酒25克，葱末15克，香油10克。
瓤生面筋的做法
1、将生面筋搓成长条，再切成小块，放入清水中浸泡约10分钟，捞出控水，再按成厚薄均匀的圆形薄皮(与包饺子的搓条、下剂、擀皮相同)；将猪肉用粗切、细剁的方法剁成肉末，放入碗内，加料酒(10克)、酱油、糖和葱末搅拌成肉馅；青蒜洗净，切成细段。
2、在每个面筋圆形皮上，放入适量肉馅，包好收口，成为瓤面筋丸子。
3、锅架火上，放水和盐烧开，投入瓤面筋丸子烧至微沸，即锅边的水冒出小泡，然后移到小火上烧5～6分钟，待面筋丸子内外全熟时撇去浮沫，下入剩下的料酒和味精，拌匀出锅，淋上香油，撒上青蒜段，即可盛入汤碗内食用。
美食特色
面筋皮薄柔韧，馅心软嫩鲜香，汤清味美。
