蒸虾仁腐皮卷
原料：豆腐皮100克，河虾仁100克，熟火腿25克，熟鸡肉25克，熟猪油25克，葱花5克，盐2.5克，味精1克，料酒5克，鲜汤适量。
蒸虾仁腐皮卷的做法
1、将豆腐皮润湿回软，切成长3～4厘米、宽2厘米的长方片；河虾去壳和头尾，剥出虾仁，放入碗内，加料酒和适量鲜汤上屉蒸熟，下屉，将汁滗出，去掉沉渣；火腿、鸡肉各切成丝。
2、锅架火上，放入蒸虾仁汤、鲜汤和熟猪油烧开，下入腐皮片和盐烧3～4分钟，加味精拌匀倒入汤盘内，然后将鸡丝放在盘中心，火腿丝撒在鸡丝上边，蒸好的虾仁则围着鸡丝撒上一圈，再上屉，足汽蒸片刻，取出，撒上葱花即可食用。
美食特色
色形美观，腐皮洁白柔韧，配料香鲜可口，风味独特。
