炝豆腐干青笋丝
原料：豆腐干200克，青笋(或黄瓜)200克，花椒油25克，盐3.5克，味精1.5克，姜丝2克。
炝豆腐干青笋丝的做法
1、将豆腐干洗净，切成4厘米长的粗丝，投入沸水锅中焯烫氽透，捞出，用凉开水浸凉后沥净水分。
2、将青笋削去硬皮，洗净，切成与豆腐干丝同样长的粗丝，放入碗内，均匀撒上盐(2克左右)，揉匀，暴腌0.5～1小时，取出，用洁布包起，拧紧，挤去盐水。
3、将豆腐干、青笋粗丝均放入盘内，加入姜丝、盐、味精，浇上现炸制的热花椒油，拌匀即可食用。
美食特色
柔软，脆嫩，鲜咸，清香。
