炝椒青笋尖

这道菜麻辣香脆，别有风味。

炝椒青笋尖

原料：莴笋尖30条。

调料：植物油60克，花椒40粒，酱油40克，盐6克，料酒15克，味精3克，干辣椒25克。

炝椒青笋尖的做法

1、掰去莴笋尖老叶，用刀削去基部的皮和筋，洗净泥沙，切成长条，用盐腌2小时。

2、再用清水冲洗去盐汁，沥去水。

3、干辣椒切成短节。

4、将炒勺烧热注油，油热时先把花椒炸煳。

5、再下辣椒炸至黑紫色，而后下入莴笋尖、料酒、酱油、味精，迅速翻炒几下即成。