炝腰片黄豆芽
原料：黄豆芽250克，猪腰子150克，黄瓜100克，花椒油25克，盐4.5克，味精1.5克，料酒10克，湿淀粉10克。
炝腰片黄豆芽的做法
1、将黄豆芽去掉须、豆皮，投入沸水锅中焯烫断生，捞出投凉，沥净水分；猪腰去掉外膜，洗净，切成两片，片去腰臊，再切成5厘米长、0.5厘米宽的片，装腕，用料酒、湿淀粉上浆，投入沸水锅中氽熟，捞出投凉，沥净水分(或放入五成热的温油锅中滑熟)；黄瓜洗净，用旋刀削皮方法旋出黄瓜皮(内瓤不要)，再将瓜皮切成3厘米长、0.5厘米宽的片，用少许盐暴腌半小时至1小时，挤去盐水。
2、将黄豆芽、腰片、瓜片装入盘内，加入盐、味精，浇入现炸的热花椒油，拌匀，晾凉食用(或温热食用也可)。
美食特色
清脆软嫩，鲜香味美。
