炒肉末青豆
原料：水发青豆250克，猪瘦肉100克，茭白25克，花生油50克，盐2.5克，味精1.5克，葱花5克，姜末2克，酱油15克，料酒10克，糖5克，湿淀粉15克，鲜汤少许。
炒肉末青豆的做法
1、将青豆洗净，沥去水分，放入架在火上的水锅中，旺火烧开滚两滚，改用中、小火烧至青豆断生而仍保持脆嫩时，捞出控水；猪瘦肉洗净，切成绿豆大小的小粒；茭白剥皮洗净，切成小丁。
2、锅架火上，放油烧至六七成热，投入猪肉粒煸炒几下，加入料酒、酱油、糖、葱花、姜末、茭白丁、青豆，再煸炒均匀，随即加入鲜汤、盐、味精，开锅后，撇去浮沫，用湿淀粉勾芡即成。
美食特色
清香，鲜嫩，味美，适口。
