炝腐竹鲜蘑
原料：发好腐竹150克，鲜蘑菇150克，精盐2克，味精1克，嫩黄瓜50克，豆油50克，花椒粒10颗，鲜汤50克。
炝腐竹鲜蘑的做法
1、将发好的腐竹放入沸水锅中烫一烫捞出，挤去水分，入汤锅中氽透捞出，挤去水分，切成3厘米长的段。鲜蘑菇洗净，入沸汤锅中氽透捞出，在其顶部剞上十字刀纹。嫩黄瓜洗净，切去两头，再切成菱形小块，用精盐0.5克略腌片刻，挤去汁。
2、将腐竹摊放在盘底，四周放上鲜蘑菇，再将腌过的黄瓜围放在鲜蘑菇与腐竹的交界处。
3、炒锅置中火上，放入豆油烧热，下花椒粒炸香，捞出花椒粒弃去，放入鲜汤50克，精盐1.5克，味精烧沸后，出锅浇在菜上即可食用。
美食特色
鲜咸，质嫩，爽口，为夏令佳肴。
