腐竹是由大豆蛋白膜和脂肪构成的一种奇特的食材。颜色越浅，营养价值越高。是深受中国人欢迎的一种食材，传统手工制作慢而且成本高，就有些人动起了歪脑筋。有好多年不吃腐竹了，最近嫂子弄到一批特供的腐竹。尝试一下青椒炒腐竹。
青椒炒腐竹
原料：水发腐竹250克，青椒200克，干红辣椒少许，大豆油35克，盐、酱油、糖、味精、麻油、鲜汤、水淀粉各适量。
青椒炒腐竹的做法
1、将腐竹、青椒洗净后，分别切成小块，放入同一盘中。
2、将花生油烧至七成熟。
3、下入腐竹、青椒、红辣椒，炒2分钟后。
4、再下入盐、糖、味精、酱油、鲜汤，煮沸。
5、然后用淀粉勾芡，并淋入麻油即可。
做法小技巧
1、腐竹适宜于烧、拌成做配料；
2、在切辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了。
3、青椒独特的造型与生长姿势，是喷洒过的农药都积累在其凹陷的果蒂上，因此清洗时应先去蒂。
特点：色泽清淡，香气怡人。
