茄子的营养较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁、钾等多种营养成分，吃茄子最好不要去皮，因为茄子去皮后，其中的铁会很快被空气氧化，从而影响人体对铁的吸收，不能最大限度利用饮食营养。
喜欢五颜六色的茄子炒在一起，好吃又好看，不过就是买的时候，别人会觉得我好奇怪，每个菜档都去买一根茄子
简单随意的三色孜然茄子，只下了一点点的调味料就已经是非常好吃了，做起来也挺容易掌握的。
三色孜然茄子
主材料：紫、白、绿茄子各适量
配料：小辣椒、葱、蒜、姜、色拉油各适量
调味料：孜然粉、盐、糖、鸡粉各适量
三色孜然茄子的做法
1、备材料
2、茄子切厚片，小辣椒、葱、蒜、姜均切碎
3、热锅，下油
4、放下茄子片在锅中，小煎
5、把茄子片在两面煎至有点金黄色，茄子变软，关火，盛起待用
6、原锅再下小许的油，小火爆香细碎的小辣椒、葱、蒜、姜与调味料
7、再把之前油煎过的茄子片投下，与调味料充分拌炒均匀就可上碟
