南阳的大锅菜，已经有很多年历史了，
即使是现在在乡下，但凡有个红白喜事，这大锅菜是少不了的。
一般大锅菜并不是主席，而是为主席之外那些跑腿办事的亲朋好友做的，
到了过年的时候，每家每户都会常做大锅菜，
羊肉烩菜
煮羊肉汤材料：羊腿骨2小段、羊脊骨一小段、羊肉500克、大茴香1瓣、大葱6段、姜6片
烩菜材料：以上材料中煮好的羊肉、羊肉汤3碗、葱半根、姜3片、豆豉1大匙、
黄豆酱2大匙、胡萝卜1/3根、大白菜3片、红薯粉条180克、
炸豆腐（豆腐泡）7个、面筋180克、蒜苗2棵、香菜4棵、盐1/2小匙
羊肉烩菜的做法
1。羊肉和羊骨洗净放清水里浸泡1个小时--1夜，泡出血水，把羊肉切成2-3指宽的块。
2。把羊肉羊骨放入砂锅或铸铁锅里，放入葱姜茴香，再倒入没过羊肉10-15厘米的清水，开大火煮。
3。水沸后，用筛网撇去浮沫，改最小火熬煮2个小时左右或更长时间。
4。羊肉煮上时，开始泡粉丝，把粉丝放入大盆子里，加入热水浸泡1个小时以上。
5。炒锅放入适量油烧热，加入葱姜豆豉、干黄酱炒香。
6。放入切片的胡萝卜、粉丝和面筋翻炒1分钟左右。
7。把羊肉汤中的羊肉块捞出放入炒锅中，再倒入三大碗羊肉汤，加入切成片的白菜和油豆腐，炒匀后盖上盖，中小火炖煮。
8。煮至汤汁渐少并开始变黏稠，白菜软烂时，加入盐调味，撒上蒜苗碎和香菜碎即可出锅！
美食小提示
1、也可以加入些素丸子、白萝卜、海带、腐皮，不想加油炸的豆腐泡，也可以加入白豆腐或煎过的豆腐。
2、最后的炖煮以粉条变软，白菜软烂为止。
3、干黄酱俺用的是王致和干黄酱，盒装的；豆豉用的是永川豆豉，袋装的，两种超市均有售！
食材搭配小提示
小米和羊肉搭配一起吃:羊肉富含蛋白质，而脂肪含量仅为猪肉的一半，并含有磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分，其性温、味甘，有补虚益气、温中暖下等作用，可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹
姜和羊肉搭配一起吃:羊肉温阳取暖，生姜驱寒保暖，两者搭配同食，可治腹痛、胃寒。
莲藕和羊肉搭配一起吃:羊肉与莲藕同食助元阳，益虚劳，润肺补血。
冬季吃羊肉上火吗 羊
有人来电咨询:连着好几天朋友聚会,而且吃的都是涮羊肉,这几天一直上火、便秘、流鼻血,想问问专家怎么办?很多人认为羊肉具有温补作用,冬天吃羊肉,既滋补又暖和百益无害。这种观念...[更多]
