上汤苋菜
原料
红苋菜400克
皮蛋2个
大蒜6瓣
调料
盐1/2茶匙(3克)
糖1/3茶匙(2克)
上汤苋菜怎么做
1、苋菜洗净后将梗和叶分离,皮蛋切成3cm大小的丁备用。
2、锅烧热后放入油,接着放入蒜瓣,用中小火煸成焦黄色。
3、先放入皮蛋丁,煸炒几下,放入苋菜梗炒15秒钟,再放入苋菜叶翻炒,加入高汤或清水(100m1),调入盐,糖,煮10分钟即可。
上汤苋菜的做法小提示
1、大蒜瓣要放入油中,用中小火煸上色,这样在煮的时候,汤的味道才浓郁。
2、皮蛋略微煸炒比直接放入煮,味道要好很多。
3、调料很简单,只放盐和糖就可以了。加入太多的调料,反而会让这道汤菜失去本味。
4、苋菜叶子和梗要记得分开放,这样才可以同时熟哦。
5、同样的做法,只要变换蔬菜,就可以吃到不同的上汤类型的菜肴啦 。比如换成娃娃菜,也很不错哦。
食材搭配小提示
醋和皮蛋搭配一起吃:皮蛋含有丰富的蛋白质和脂肪,但蛋白和蛋黄中含有大量的纯碱成分,如果在吃皮蛋时应加点醋,使它的碱性中和,以免伤害胃肠。
香菜和皮蛋搭配一起吃:芫荽本身有清热解毒的作用,皮蛋则可改善肺热咳嗽。两者搭配食用,有清热解毒、生津润肺功效,主治咳嗽。
红糖和皮蛋不能一起吃:同食会引起中毒
红苋菜营养价值
红苋菜又名刺苋菜、野苋菜、雁来红、三色苋、绵苋、青香苋、野刺苋、米苋。苋菜为苋科一年生草木植物苋的茎叶,其嫩苗和嫩茎叶可食用。有的地区把苋菜称为长寿菜。因其富含多种人...[更多]