栗子橙皮蛋糕
原料：鸡蛋5个、细砂糖50克、素油30克、牛奶50克、低粉50克、栗子面50克、糖渍橙皮适量
栗子橙皮蛋糕的做法
1、所有原料称重，鸡蛋和细砂糖放入盆儿中；
2、低粉和栗子面混合均匀，油和牛奶混合均匀；
3、另取一个盆放入约40度的热水，将鸡蛋盆儿放入热水中，用电动打蛋器打发；
4、筛入混合好的低粉和栗子粉，用橡皮刮刀翻拌均匀；
5、再加入混合好的油和牛奶，继续翻拌均匀后加入糖渍橙皮拌均匀；
6、将蛋糕糊倒入模具中，端起模具在台面轻轻磕几下，震出大气泡；
7、将模具放入已经预热好的烤箱倒数第二层，180度烤制30分钟；
8、取出模具，倒出蛋糕，放在烤网上晾凉后再切；
这款蛋糕香甜松软，糖渍橙皮的加入使它口感更浓郁。
海绵蛋糕比戚风蛋糕的口感相对粗糙点，因为加入了栗子粉，相对更粗糙一点。
栗子面是我自己将栗子煮熟，冷冻一个小时后取出，用料理机打粉而得。
糖渍橙皮是我自己做的，橙香味儿特别浓郁，用它做甜品非常好吃。
海绵蛋糕打发蛋糊时，下面坐一盆儿热水，这样容易打发，但是水温不能太高，四十度比较合适。制作过程中的要点是翻拌，加入任何东西都要翻拌均匀，切记不可划圈圈，以免消泡。
