酥炸虾段是儿子最爱吃的。
脆嫩的大虾肉包着酥脆的外皮，
看了不想吃都难！
拔丝虾段
材料：大基尾虾19个
白酒1/4小匙、生抽1小匙、盐1/4小匙、料酒1/2小匙
面粉适量、面包糖适量
挂糊材料：玉米淀粉35克、面粉35克、鸡蛋1个
拔丝虾段的做法
1、基尾虾去壳去头，挑去背上和肚子上的沙线，加入料酒、白酒、生抽、盐腌制半小时。
2、挂糊材料调匀，把虾放入搅一下，让虾段沾满挂糊。
3、把沾过挂糊的虾段在干面粉里沾一下，沾满面粉。
4、再把沾了面粉的虾段放入面包糠里边沾满。
5、锅里放油烧至7成热，下入虾段炸至金黄。
6、捞出沥油。
7、当锅再次烧至9成热时，放入炸好的虾段2秒钟捞出沥油。酥炸虾段就做好了。下边是俺不太成功的拔丝虾段。
8、锅里留少许油，放入白糖，再少加些点水，烧至糖全部熔化。
9、用勺子不停搅拌至糖浆呈棕色。
10、放入虾段装盘。
美食小提示
1、这个虾段所用的虾最好是要大一些。
2、挂糊里边俺用的是1个鸡蛋，各位根据鸡蛋大小适当调整。和好的糊应是很稀才对。
