菜系及功能：家常菜谱
酥炸虾仁
原料:虾仁70克，植物油500克(实耗50克)，1克，姜5克，淀粉50克，干面粉50克，发酵粉2克，味精1克，盐适量，鸡蛋清1个。
酥炸虾仁的做法
①把虾仁用蛋清、少许淀粉、少许盐上浆，勺上火烧到五成热时，将虾仁下勺滑开，捞出油备用。
②把葱姜拍松用水浸泡10分钟，去掉葱姜，加味精、盐、淀粉、干面粉、发酵粉制成糊(提前1小时为宜)。
③勺上火烧热加油，烧到七成热时，把虾仁蘸糊炸，先旺火后小火，炸酥脆金黄色，捞出码盘即成。
特点:色泽金黄，外酥里嫩，咸鲜干香，口味独特。
食材搭配小提示
油菜心和虾仁搭配一起吃:可促进机体对钙的吸收和利用。
卷心菜和虾仁搭配一起吃:虾仁具有补肾壮腰、健脑健脾作用，对动脉硬化、结石、便秘、肥胖症等人有疗效。卷心菜含少量致甲状腺肿的物质，会干扰甲状腺对碘的利用，所以必须加海产品。
油菜和虾仁搭配一起吃:油菜含有丰富的维生素C、K、胡萝卜素、钙和铁，具有消肿散血、清热解毒的作用。虾仁含钙多，有补肾、壮阳等功效。油菜提供维生素，并与虾仁一起提供钙质。若两者合用，则可更好地
虾仁的营养价值
虾仁一种食品。选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。营养分析1.虾营养...[更多]
