中国民间素有"贴秋膘”一说。所谓"贴秋膘”，就是用美味佳肴，把苦夏失去的"膘”补回来。首选就是要多吃肉，就是"以肉贴膘”。因为在炎热的夏季，人们往往食欲不振，加之昼长夜短，活动时间多，体能消耗大，得不到充足的休息，身体会消瘦。其实对于现代人而言，已经不需要特别进补了，现在的贴秋膘，更多的只是对节气的关注和对习俗的尊重。所以多半不需要大鱼大肉，我家里这次就只做了这款茴香馅水煎包。茴香是一种有着特别香气的菌藻类蔬菜，营养价值很高。因为馅做多了，所以除了煎之外，我又另外蒸了两笼。家里人都喜欢吃茴香馅，煎的香香脆脆，蒸的白白软软，真是看着养眼吃着美味。
茴香猪肉水煎包
食材：茴香一把、 葱花适量 、猪肉馅500克 、 面粉600克 、酵母粉5克
茴香猪肉水煎包的做法
1、先将茴香洗净，切碎。
2、用盐揉一下，挤干水份备用。（菜汁不要倒掉哦，可以拌进肉馅里面）
3、葱切碎。
4、肉馅加菜汁，盐，味精，五香粉等拌好。
5、肉馅中放入葱花，将切碎的茴香放入，加油，拌成包子馅备用。
6、酵母加温水激活。拌入干面粉。
7、揉成光滑的面团。盖上盖子进行发酵。
8、约一小时后，面团明显涨大。就可以包了。
9、将面团分成大小合适的剂子。擀成中间稍厚的包子皮。
10、包成个头不要太大的包子。
11、一半放入平底锅。下面要涂油。
12、另外一半放入蒸锅。继续发酵一小时。
13、平底锅开火，先使底部变热，再将一小勺淀粉加入半碗水，倒入锅中。
14、上面洒点芝麻或者葱花，盖上盖子。
15、约七八分钟以后，听到锅底有滋滋声，感觉水要干了，就可以开盖了。
16、继续煎制一会，到中间变成金黄色就可以取出来了。
17、如果锅子较大，边上的底部上色不够，可以先铲出中间的，将旁边的向中间移动，直到煎好。
18、另外的蒸锅开火，水开以后继续蒸约15分钟左右就可以出锅了。
