虾饺
原料：澄粉350克，淀粉150克，干贝5克，净竹笋100克，猪五花肉250克，熟肥肉50克，虾仁适量。
调料：精盐、白酱油、白糖、香油、味精、胡椒粉、绍酒各适量。
虾饺做法
1.取干贝放碗内加少许水蒸1小时，捏碎；净竹笋下入开水锅内出水，切成1.5厘米长细丝；猪五花肉和猪熟肥肉分别剁碎，虾仁也剁碎。上述原料均放在一起，加适量的盐、白酱油、糖、麻油、味精、胡椒粉、绍酒拌匀成馅。
2．澄粉、淀粉放一起加盐，放锅内烘热，冲入沸水烫熟，再用面棍搅匀，倒案上搋匀，搓长条，摘成剂，用湿布盖好，逐个用刀拍成直径6厘米的薄圆片，放馅，捏成梳子状。
3．捏好的饺子入屉锅蒸4～5分钟，成熟即可食用。
特点：色泽洁白发亮，皮薄可见馅心，大小如拇指，虾饺弯梳形，人口不粘牙。
