冬菜炸饺
原料：面粉500克，猪肉和冬菜各200克，香油、植物油、酱油、精盐、料酒、白糖、葱末和姜末各适量，胡椒粉少许。
冬菜炸饺做法
1.将面粉放入盆内，冲入适量的开水，边冲边用筷子搅拌，搅匀后摊开晾凉，揉至光滑待用；冬菜用清水反复漂洗几次，挤净水分，切去老而有筋的部分，剁成细末。
2，炒锅置火上，放入植物油烧热，投入猪肉末炒散后，加入葱末、姜末、酱油、料酒、精盐、香油、白糖和胡椒粉煸炒几下，撒入冬菜末，用中火慢慢煸炒，待炒出香味后即成冬菜馅料。
3．将烫面放案板上，揪成40个剂子，逐个按扁，擀成圆面皮．用小勺将冬菜馅均匀地放在面皮中间，对折捏严，包成月牙形饺子，投入烧至八成热的油锅内炸至呈金黄色即熟。
特点：皮酥馅香，味鲜可口。
