水晶蒸饺
原料：面粉500克，猪肉皮750克，葱末和姜末各5克，酱油10克，料酒、花椒粉、八角、陈皮、川椒、丁香、精盐、味精和香油各适量。
水晶蒸饺做法
1.将猪肉皮刮洗干净，放入锅中，加入适量的清水、料酒、葱末、姜末、花椒、川椒、八角、陈皮和丁香，用小火煨煮后，捞出猪肉皮切成细丁，放入盆中，加入香油、酱油、精盐和味精搅拌均匀成馅料。
2．将面粉用适量的开水烫至六成熟，凉后加少许凉水和成面团，揉匀揉透，搓成长条，揪成60个剂子，擀成面皮，包八馅料，捏成饺子生坯，入笼置沸水锅上用旺火蒸至熟透即成。
特点：感观晶莹，口味香辣，晶莹透明，简单易做。
