饺子的营养最全面 饺子起源于北方，它的历史至今已有二千多年。饺子的包法决定了饺子的卖相，怎么包出多种花样的饺子？
鸳鸯水饺
原料：面粉500克，猪肉（肥四瘦六）250克，虾肉100克，鸭脯肉150克，熟蟹肉、水发海参、韭菜末各50克，鸡蛋3个，冷水（和面用）150克，熟猪油、香油、酱油各50克，盐5克，葱末15克，姜末5克，味精1.5克，鲜汤适量。
鸳鸯水饺的做法
1、猪肉洗净，切成碎末，放入盆内，加80克鲜汤（或水）和一半酱油，使劲搅打至粘稠。
2、再加一半盐、味精、葱姜末、熟猪油、香油和切碎的熟蟹肉、韭菜末，拌匀成蟹肉馅。
3、鸭脯肉洗净，剁碎末，放入碗内，加30克鲜汤（或水）和余下的酱油，使劲搅拌至粘稠。
4、再加入剩余的一半盐、味精、葱姜末、熟猪油、香油和洗净切碎的虾肉、海参，拌匀成鸭肉馅。
5、鸡蛋磕开，分出蛋黄、蛋清，分装两个碗内，分别打散。
6、面粉对半分放两个盆内，分别加入蛋黄液、蛋清液和冷水，拌匀调成蛋黄面团和蛋清面团，加盖拧干的湿洁布饧约1个多小时。
7、然后取出放案板上，揉匀、搓条，各下每个重10克的小剂子，按扁擀成圆形坯皮。
8、在蛋黄面坯皮上包入蟹肉馅心，在蛋清面坯皮上包入鸭肉馅心，均捏成月牙形饺子。
9、然后取不同馅心的饺子各一个对在一起，捏拢两边角处，再在周边捏成提褶，即成鸳鸯水饺生坯。
10、锅置火上，放多量水烧开，下鸳鸯饺生坯，边下边慢慢用勺推转，煮约2分钟，见饺子浮起。
11、然后加盖焖煮4~5分钟，开盖点水2~3次，敞煮3~4分钟即可。
特点：双色双味，形态美观，鲜香醇浓，柔软爽口。
