冬瓜饺
原料：富强粉400克，猪瘦肉100克，冬瓜750克，熟火腿50克，水发香菇适量。
调料：香油25克，干淀粉10克，熟猪油50克，葱末25克，味精、精盐各适量。
冬瓜饺做法
1．将冬瓜去皮、籽洗净，切成方块，放入开水锅内，煮至六成熟捞起，切成黄豆粒大的丁；猪肉、香菇切成同样大的丁；火腿切剁成末。
2．将炒锅放在旺火上，放入熟猪油烧热，下肉丁、冬瓜丁、精盐、味精，炒制成熟，用干淀粉和水调稀勾芡，出锅装盘，撒火腿末，香菇丁、葱末，浇上香油，成为馅心待用。
3．将面粉放在案板上，加温水，拌匀揉透，搓成条，揪成32个面剂，将每个面剂擀成直径8厘米的圆面皮，每个面皮包入馅心1份，捏成月牙饺形，上笼用旺火蒸15分钟左右即成。
特点：火腿、香菇、猪肉、鲜冬瓜四味鲜香，味溶一起，饺皮白净，隐透馅心。
