这应该是一位大厨的方子
老实说我改成了居家版
但是真的不妨碍它好吃
一个卤，一个蘸
猪手Q弹，余韵悠长
最关键的是去骨切片享用起来非常方便
虽然稍有麻烦
好吧，辛苦我一个幸福全家人
香猪手
材料：猪前蹄2只、卤肉料包1个（八角、小茴香、香叶、桂皮、肉蔻、白豆蔻、白芷、丁香、草果、花椒，超市卖的复合料包常用的香料基本都包括）、生抽2大勺、老抽1勺、蚝油1勺、葱段姜片蒜瓣适量、葱头2个、黄豆酱1大勺、水适量（原方子有添加柱候酱、磨豉酱，这是南方特有的，我们这儿还真没大见，怎么忘了万能的淘宝了呢，下次一定试试）
蘸料：味极鲜4勺、香醋2勺、鸡精少许、糖少许、香油数滴、辣椒油适量、蒜米适量
香猪手的做法
1、猪前蹄浸泡后洗净备用(一定要选前蹄，因为蹄筋能使成品更Q弹）
2、猪蹄冷水下锅，倒入料酒1勺、放入适量葱姜片开火
3、煮开后，将猪蹄搓洗干净浮沫
4、深锅中加入香料和调料，大火烧开后转小火炖煮3个小时
5、取出晾凉，小心剔骨
6、油纸垫底，用寿司帘卷成筒状，冷却定型后切片蘸调料食用即可
猪蹄的营养价值
猪蹄的营养价值猪蹄含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、镁、磷、铁及维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素c、维生素D、维生素E、维生素K等成分。食疗药效◆猪蹄富含...[更多]
