所谓干捞，就是干香的炒法，没有汤没有芡，粉丝口感干爽。大厨说能吃出鱼翅的味道，功臣重在鹅肝酱。木有吃过鹅的脂肪肝，所以用了花生酱代替，虽然知道赶不及鱼翅，但是确实名副其实的对得起"干爽鲜美”这个美好的形容词了～
干捞粉丝
原料：绿豆粉丝3小包，猪肉丝，鸡蛋1个，豆芽一把，胡萝卜一根，洋葱半个，杏鲍菇半个，木耳丝，花生酱，耗油，生抽，盐，鸡精，葱蒜末
干捞粉丝的做法
1.粉丝用冷水泡软到无硬心；肉丝用生抽和酒腌制；杏鲍菇手撕成丝，其他材料切丝
2.在锅里温油用筷子顺时针滑散蛋液炒成嫩絮状盛出备用
3.锅里放油，放入肉丝翻炒断生后下入葱蒜末炒香
4.下入各种菜丝，炒香，加一大勺花生酱，一大勺耗油，一大勺生抽，炒匀
5.下入泡好的粉丝，小火，用筷子炒均匀粉丝和菜丝
6.加鸡蛋，炒匀，加一点盐，鸡精，0K
晶莹剔透的粉丝能吃吗
据权威人士称，粉丝的淀粉原料必须是绿豆或者豌豆，不得用其他淀粉代替。但目前市场上销售的看似晶莹剔透的粉丝，在生产过程中有的竟是采用农用化肥碳酸氢铵，甚至用氨水提取淀粉...[更多]
