清爽开胃——酱瓜炒鸡丝
这是一道很清新的小炒
鸡丝洁白滑嫩，加入酱瓜，口感清香脆嫩，即爽口又开胃。
酱瓜炒鸡丝
主料：酱黄瓜、鸡胸肉
调料：葱姜、胡椒粉、淀粉、料酒、蛋清、食盐、白糖、
酱瓜炒鸡丝的做法
1、主要原料鸡胸肉、酱黄瓜。
2、鸡胸肉去筋膜切成丝。
3、切好的鸡丝放入碗中，加入食盐、蛋清、料酒、淀粉抓匀腌渍一会。
4-5、酱黄瓜切成丝，用凉水泡过洗净咸味攥干。
6、葱姜切成丝备用
7、腌渍好的鸡丝滑熟捞出。
8、锅中留底油，放入葱姜丝爆香。
9-10、爆香葱姜丝，下入滑熟的鸡丝和酱黄瓜翻炒均匀。
11-12、翻炒均匀后，加入食盐调味，少许白糖提鲜，烹入料酒。
13-14、加入调料翻炒均匀后，用水淀粉勾薄欠，翻炒均匀即可。
美食小贴士
酱瓜切丝后要用清水浸泡漂洗几次，即能降低咸味，又能去掉酱色，炒出来的鸡丝更加洁白。
鸡肉的营养价值
鸡肉别名烛夜，为雉科动物家鸡的肉。全国各地有饲养。家鸡分为蛋用、肉用和兼用3类，目前市场上的鸡，一般都是人工选育、饲养的。鸡肉所含的蛋白质，比猪、羊、鸭、鹅肉高1／3，...[更多]
