蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老。
酱椒蒸猪手
原料：猪手600克，酱椒100克，野山椒50克，蒸鱼豉油、老陈醋、蚝油、料酒、食用油、味精、蒜末、姜末、鸡粉、适量。
酱椒蒸猪手的做法
1、猪手剁块，冲净血水后入清水中浸泡3小时，捞出控干水分。
2、酱椒用水冲漂去咸味，捞出控水剁碎。
3、野山椒同样剁碎。
4、锅内放入色拉油，烧至七成热时放入姜末、蒜末小火煸香。
5、再放入酱椒末、野山椒末、蒸鱼豉油、老陈醋、鸡粉、味精、蚝油、料酒调匀，出锅备用。
6、将猪手放入盘中，淋入炒好的酱汁，放入电饭锅以大火蒸1小时即可使用。
做法小技巧
1:洗净猪蹄，用开水煮到皮发胀，然后取出用指钳将毛拔除，省力省时。
2:猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费，可以煮面条，味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质。
3:猪毛多，可用松香，将松香先烧溶趁着热，泼在猪毛上，待松香凉了，揭去，猪毛随着也全脱。
