腐竹也叫支竹，是一种再加工的豆制品。
周日与LG去客家饭庄吃饭时点的这道菜，看似平平无奇，实则味道鲜美，腐竹筋道爽滑，阵阵葱油飘香，让人一吃就停不下来，
猫想这样好吃的菜肴，肯定是用高汤"喂”过的，
为了在家里也能享用到这个美味，特意买了两副鸡骨架，熬上一锅清鸡汤，备上客家人自制的腐竹，几根亭亭玉立的小葱，一份鲜香爽滑的葱油支竹就华丽丽地上桌了，
有人会说，做一道菜肴如此费神，猫想说，好吃的东西都不是简简单单就制作出来的，当中必定要付出的哦
我食我素---葱油支竹
用料：腐竹200克，鸡骨架2副，姜20克，小葱100克，油1汤匙，盐2克，糖0.5茶匙，生粉1.5茶匙。
葱油支竹的做法
1.鸡骨架去皮，洗净，冷水入锅
2.放入葱姜，开火焯烫去血污
3.再次冲洗干净后，放入电压力锅中，加入一片姜和葱结，适量清水，开启煲鸡汤模式
4.腐竹浸泡至软后，改刀成长段，并用开水稍微焯烫一下，去除豆腥气
5.锅中放适量清鸡汤，并调入适量盐，糖等等调味料
6.腐竹段放入锅中煮沸
7.倒入生粉水，一来可使汤汁收浓，味道附着在腐竹上面，二来口感会更爽滑些
8.腐竹盛入盘中，摆上葱丝，浇上滚烫的热油，即可上桌享用
葱油支竹做法小贴士
1.鸡骨架最好是把皮去掉，这样煲出来的汤油脂含量少，口感更清爽，也更健康哦
2.没有鸡汤，骨头汤，鱼汤什么的都是可以的哈
3.最后的葱油不适宜把葱炸的过焦，只需把它的清香激发出来，同时保持翠绿的色泽，吃起来也更鲜嫩
食材搭配小提示
腐竹和青豆搭配一起吃:蘑菇补气益胃，腐竹含大量磷脂，对血管有保护作用，青豆补脾益气，清热解毒，健身宁心。此菜植物蛋白含量高，营养丰富。
腐竹和蘑菇搭配一起吃:蘑菇补气益胃，腐竹含大量磷脂，对血管有保护作用，青豆补脾益气，清热解毒，健身宁心。此菜植物蛋白含量高，营养丰富。
腐竹和香菜梗搭配一起吃:香菜梗含大量水分，主要营养成分有蛋白质、脂肪、糖类、矿物质和大量维生素。可以促进麻疹透发，功效有健胃，驱风寒，除尿臭、阴臭等。
放入添加剂的腐竹不要
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