腐竹又称豆腐筋，是传统的干制豆制品，它含有丰富的蛋白质和各种氨基酸。由于营养丰富，食用方便又爽口，深受男女老少的喜爱。
为了色泽漂亮、增长保鲜期、增加产量等目的，一些食品加工的不法分子，却将一些化学材料用于腐竹的生产加工，而这样的黑心腐竹每天却在源源不断地流向全国各地。据说在腐竹里添加硼砂等添加剂一来可以延长一个月的保质期，二来由于硼砂可以增加韧性、脆度，可使成片的腐竹拉薄，从而增加产量。
专家指出，硼砂在人体内有积存性，积蓄一定量后会引起食欲减退、消化不良、抑制营养素吸收、促进脂肪分解，体重减轻，其中毒症状为呕吐、腹泻、红斑、循环系统障碍、休克、昏迷等。硼砂的防腐力较弱，因而常被过量使用。致死量成人约为20克、小儿约为5克。
