啤酒鸭是一道风味独特的佳肴，将鸭肉炖煮时加入啤酒，味道除腥，滋味浓厚，鸭肉还带有一股啤酒清香味道。我个人喜欢用本帮菜浓油赤酱的做法，鲜香独特，是下饭佐酒的佳肴。
鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油，其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值，其化学成分近似橄榄油，有降低胆固醇的作用，对防治心脑血管疾病有益，对于担心摄入太多饱和脂肪酸会形成动脉粥样硬化的人群来说尤为适宜。
浓赤啤酒鸭
备料：八角、（干辣椒可不放）、姜片，大蒜，葱段，啤酒
浓赤啤酒鸭的做法
1、鸭子洗净沥干，斩件去血沫。
2、热放入葱、姜片、大蒜，干辣椒，鸭块用小火炒出香味在转大火爆炒，将鸭肉中的水分炒干至鸭肉出油，加少许料酒。
3、放入盐，倒入啤酒，盖上锅盖，大火烧开后转小火炖煮40分钟。
4、鸭肉炖烂时放入老抽，冰糖，将鸭肉上色提亮。
5、根据个人喜好，我加入了青辣椒增色，也可不放。
6、待肉烂入口，收汁出锅。
