梁实秋在《雅舍谈吃》里谈及北方人吃菠菜极其简单。过滚水一焯，只等菠菜断生捞起，过凉细切，生抽老醋加些盐调味，再加两瓣捣碎的蒜，微酸爽口，正合餐前开胃。
餐桌上的绿色小清新【菠菜酪】
食材：菠菜、鸡蛋、蒜;
菠菜酪的做法
1、菠菜择掉老叶，去根，洗净;在放了盐、植物油的沸水中快速焯烫后捞出，在流动的水中冲凉，攥干水分；焯好的菠菜叶切碎，用少量盐拌匀；
2、生粉用少许清水调开；2个鸡蛋搅匀，倒入生粉水，加适量盐，充分搅匀；
3、耐热模具（或菜碗）中四边抹上一层油，将处理好的菠菜碎铺在碗底，倒入鸡蛋液;
4、蒸锅水开后，入锅蒸7-8分钟，蒸熟后倒扣取出，切块即可食用，醮食酱汁更入味。
菠菜，李时珍将它归为柔滑类，其根甜，美在根，有止渴润燥功能，能"通肠胃热，解酒毒”，尤有"滑以润窍”功能。
直接吃也行，醮上酱汁吃更有味。
食材搭配小提示
菠菜和猪肝搭配一起吃:是防治老年贫血的最佳搭配食物。
猪肝和菠菜搭配一起吃:同食具有补血的功能，对治疗贫血有奇效
菠菜和鸡血搭配一起吃:同食养肝又护肝
能吃菠菜根吗
我们所知道的是,菠菜不仅好吃,营养也很丰富,最大的作用就是可以补铁。在我们身边,有部分人容易缺铁,怕冷,头晕的问题也很多。但是,菠菜里边含有草酸,虽然在烫煮的过程中去除了一些...[更多]
